Det grönaste tillbehöret

Leta upp allt grönt du har i kylskåpet och släng ihop den här smarriga salladen/tillbehöret. En enkel dressing på citron och olivolja och lite get eller fetaost så är det klart. 

Ingredienser för 4 personer

250g broccoli

1 dl gröna ärtor

75g haricot verts

75g sockerärtor

1 handfull alfa alfa groddar

2 nävar färsk spenat, finhackad

2 msk rostade pumpafrön

blandade färska örter som basilika, mynta och persilja fint hackade

200g feta- eller getost

1 citron, skal och saft

ett par msk olivolja

salt

Gör så här

Skär broccolin i mindre buketter. Koka upp vatten i en stor kastrull, salta. Koka broccolibuketter och haricot verts i 4 minuter, låt de gröna ärtorna och sockerärtorna koka med i 1 minut. Häll av vattnet, låt ånga av och lägg upp på ett fat. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna. 

Strö över hackad spenat, örter, groddar och pumpafrön. Riv över citronskal, citronsaft och olivolja. Bryt osten i bitar och smula över.