Grön ärtröra

Grön ärtröra

En utmärkt röra som kan ätas som dipp till grönsaker eller som tillbehör till en måltid. Här med smulad fetaost, mynta och rostade mandlar till ugnsrostad sötpotatis. 

Receptet är hämtat ur Green Kitchen Stories. En bok och blogg jag använt flitigt de senaste åren för att hitta inspiration till vegetariska rätter eller tillbehör till kött, fisk och kyckling. 

4 portioner

500g (8 dl) frysta upptinade gröna ärtor

50g (1 1/4 dl) grovhackad mandel

saften från en halv citron

1 färsk chili (eller mindre om du inte vill ha röran för stark)

1 liten knippa mynta, bladen repade

1/2 dl olivolja

1 msk creme fraiche

salt

Gör så här:

Lägg allt i en mixer eller använd en stavmixer. Mixa till ganska grov konsistens. Röran tappar färgen ganska snabbt så den är bäst att äta samma dag.