Ratatouille
Den här franska härliga grönsaksrätten som är otroligt användbar. God som den är med lite fetaost, eller med kyckling eller en bit gräsbetat lamm. En av mina vänner tipsade om att köra med handmixern och sälja in den som en tomatsås. Jag använder det som blir över i chili con carne eller zucchinilasagne. Här får du 1 liter att hålla till godo med.
Ingredienser
- 300 g zuccini, fintärnad
- 300 g aubergine, fintärnad
- 200 g gul lök, fintärnad
- 200 g röd paprika, fintärnad
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 400 g krossade tomater
- 2 st lagerblad
- 2 msk färsk timjan, finhackad
- 2 tsk färsk rosmarin, finhackad
- 1 msk honung (valfritt)
- 3 msk rödvinsvinäger
- neutral kokosolja att steka i
- olivolja att hälla på efteråt för smak
- Nymalen svartpeppar, efter smak
- Salt, efter smak
Gör så här:
- Stek alla grönsaker i neutral kokosolja tills de får fin färg.
- Tillsätt örterna och stek en stund till.
- Tillsätt tomater och vinäger och låt stå och puttra på spisen i 30 minuter.
- Smaka av med svartpeppar, salt och eventuellt honung.