Coq au vin

Låter pretentiöst men är egentligen rätt enkelt. Om man preppar lite så sköter den sig själv en stund så att du kan göra annat som att läsa en bok eller ta en promenad. Right, vika tvätt eller plocka upp ur diskmaskinen alltså.

Ingredienser för 4 pers

8 kycklinglårfileer

2 dl rött vin

2 lagerblad

Färsk timjan (gärna citrontimjan)

1 rosmarinkvist

4 krossade vitlöksklyftor

200g champinjoner

1 paket små steklökar

200g pancetta

Buljong: antingen hemkokt kycklingbuljong eller vatten och 2 msk färdig kycklingfond

Majsstärkelse

1 dl gröna ärtor

Salt och peppar

Persilja, granatäpplekärnor

Gör så här:

Stek kyckling i bitar i grytan du ska använda. Häll över vin och låt koka upp, i med buljong, vitlök och kryddor. Låt koka ca 40 min. Under tiden steker du löken hel och svamp i kvartar, låt koka med i grytan sista 20 min. Tillsätt ärtor sista 4 minuterna. Red med majstärkelse till önskad konsistens när grytan är färdig. Kör pancetta på en plåt i ugnen och strössla med den samt hackad persilja vid servering.

Servera med blomkålsris eller råris. Gärna en klick creme fraiche också.