Rostat blomkålsris

Man kan givetvis äta blomkålsris som det är men jag tycker om variationen och att laga blomkål i ugnen är både enkelt och väldigt gott.

Ingredienser för 4 personer

600g blomkål

1 par matskedar smör, ghee eller kokosolja

1 msk olivolja

ett par nävar persilja

rivet skal av 1 citron

1/2 dl pumpafrön

salt

Gör så här: sätt ugnen på 200grader, riv eller kör blomkålen i en mixer tills det blir som ris. Sprid ut på en ugnsplåt, klicka ut smör, ghee eller kokosolja och strössla över pumpafrön, salta. Ställ in i ugnen. När smöret smält ta ut och blanda runt blomkål, smör och pumpafrön. Låt stå ca 10 min eller tills blomkålen fått lite färg. Ta ut, lägg upp på fat, häll över olivolja, river över citronskal och finhackad persilja.