Proteinrika bananpannkakor

Det här receptet gör jag en helgdag när jag har lite mer tid. Det går att varierar med olika glutenfria mjölsorter och kan också göras mejerifria. Yogurt, ägg och kollagenpulver gör pannkakorna till proteinbomber.

Ingredienser

1 stor banan

4 ägg

1,5 dl grekisk yoghurt

50g mandelmjöl

2 skopor kollagenpulver (kan uteslutats)

120g glutenfritt mjöl tex havre och durra. Jag brukar ta hälften av vardera.

2 msk bakpulver

1 tsk salt

Kanel

Frysta Blåbär

Smör att steka i

Servera med fruktsallad och lönnsirap

Gör så här:

Lägg alla ingredienser förutom smör och blåbär i en stor mixer. Tillsätt blåbär och rör om. Smält smör i en stekpanna, klicka ut lagom stora pannkakor och stek på medelhög värme. Mandelmjölet gör att de lätt bränns. Lägg små klickar med smör på pannkakorna och vänd.