Ramslökspesto med sparris och blomkål

Att ugnsrosta blomkål är en av mina absoluta favoritsätt att äta blomkål på. Här i kombination med sparris, burrata och en ramslökspesto. Det går så klart bra att byta ut till vanlig pesto om inte ramslök är i säsong.

Ingredienser

1 knippe sparris

1 litet huvud blomkål

Någon sallad eller spenat

Burrata

Pesto:

En rejäl näve färsk ramslök

En rejäl näve parmesan

4 msk olivolja

Citronzest från en citron

1 dl rostad mandel

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200grader. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg på en plåt, häll på olivolja och salt och peppar. Baka tills blomkålen får fin färg. Ansa sparris och koka i vatten ca 4 min. Blanda alla ingredienser till peston i en liten mixer. Lägg upp sallad, blomkål, sparris och burrata. Servera med peston.