Ugnsbakade rotfrukter med tahinidressing
Alltså den här kombon är bara för god. Morötterna och rotsellerin toppas med tahinidressing, hackade valnötter, mynta och granatäpplekärnor.
Ingredienser för 4 personer
Till rotfrukterna
600g rotfrukter som morötter och rotselleri
4 msk smör eller ghee (klarifierat smör)
2 hela vitlöksklyftor
salt
Granatäpplekärnor, 10 myntablad, 10 rostade valnötter
Till dressingen
1/2 dl olivolja
1/2 dl saft av citron
1 tsk tamarisoja
1/2 dl tahini (sesampasta)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
vatten att späda med
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader. Skala och dela morötter i 4 delar och rotsellerin i lika stora bitar. Låt skalet vara kvar på vitlöksklyftorna. Klicka ut smöret, salta. Ställ in i ugnen. Efter ett par minuter när smöret smält blandar du runt så att alla rotfrukter täcks. Låt stå i ugnen ca 30-35 min eller tills rotfrukterna fått fin färg.
Under tiden rostar du valnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg, fixar med granatäpplet, hacka myntabladen. När rotfrukterna är färdiga kör du alla ingredienser till dressingen i en mixer inklusive vitlöksklyftorna som du skalar försiktigt.
Lägg rotfrukter på ett fat, ringla över dressingen, toppa med valnötter, granatäpple och mynta.