Zucchinipommes

Ett toppenalternativ till er som vill dra ner på kolhydraterna. 

Ingredienser till 4 personer 

• 800 g zucchini

• 2 dl mandelmjöl eller annat nöt eller frömjöl

• 2 dl riven parmesanost

• 1 tsk örtsalt

• Några varv med svartpepparkvarnen

• 2 ägg

• 3 msk neutral kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i stavar ca 1 cm åt alla håll. Knäck äggen i en skål och vispa. Blanda mandelmjöl med parmesanost,  örtsalt och lite svartpeppar och blanda. Doppa zucchinistavarna i äggen, rulla i panering, i äggen igen och avsluta med panering. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och ställ in i ugnen ca 20-25 minuter. Håll lite koll mot slutet så att de inte blir brända men de ska gärna ha lite fin färg.